Ingredientes
- 1 1/2 kilogramo (3 lb 5 oz) de carne de res (pecho o malaya), limpia
- Tomate, pelado y cortado en 4
- 1 poro, limpio
- 3 ramas de apio
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
- 3 yucas, peladas y cortadas en rodajas
- 1/2 kilogramo (1 lb 2 oz) de zapallo loche, pelado y picado
- 7 caiguas, limpias y picadas
- 8 choclos peruanos desgranados
- 1/2 atado de hojas de culantro
- Sal
- Pimienta
Dificultad
Tiempo
- 25 Min
Porcion
- 8 - 10 porciones
Preparacion
- Colocar la carne en una olla con 3 litros de agua fria, junto con el poro, las ramas de apio, el tomate y la zanahoria. Llevar a hervir hasta que la carne este muy blanda. Retirar la carne, cortar en trozos y colar el caldo. Regresar el caldo a la olla y agregar el zapallo loche, las rodajas de yuca y las caiguas. Llevar a hervir y dejar cocinar hasta que las verduras esten cocidas.
- Licuar el choclo peruano con las hojas de culantro hasta formar una crema.
- Agregar esta mezcla al caldo hirviendo y cocinar hasta que espese. Regresar la carne a la olla y rectificar la sazon.
- Servir el espesado acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo.
Datos de la Preparacion
- El espesado lambayecano es una especia de sopa que se prepara todos los lunes en la region de Lambayeque, preparado con choclo peruano rallado y caldo de pecho de res, se suele acompañar con arroz colorado o blanco.